A borász naplója

Gusteau Borvacsora

Minden borvacsora más, minden bor más oldalát mutatja ha mellé kerül valami igazán finom...
Ez történt péntek este is a Gusteau Kulináris Élményműhelyben.
Mindig meglepődök, és egyben rádöbbenek hogy mennyire változatos világot tud megnyitni a gasztronómia, és bizony úgy gondolom minden borbemutatót hathatós gasztronómiai támogatással kellene kivitelezni.
Harmat Csaba és Horvát Gábor már többször átformálták a világképem amit a konyháról gondoltam, ezen az estén is ez történt.

A vacsora két részből állt. Először három 2009-es furminttal fedeztük fel a dűlők ízeit, Szt.Tamás, Betsek, Thurzó, majd egy hárslevelűvel ami inkább a szőlőfajta értékeit hozza felszínre áttértünk a két Zétára. Itt az évjáratok közötti különbségeket cincálgattuk finomabbnál finomabb desszertek társaságában.

Már várom a következő vacsorát, és hogy mit lehet még alkotni ezekhez a borokhoz.

Furmint Február

Mindig hiányzott a boros rendezvények sorából egy olyan, ami megtöri a téli hallgatást, a csendet, ami ilyenkor a bor körül lappang.
2010 volt az első év amikor a Vinoport lelkes csapata megszervezte az első Furmint Február nagy kóstolót.Már a kezdetekben is nagy siker volt, de az idei kostoló bebizonyította hogy,a rendezvény messze kinőtte magát , és kis hazánk egyik legmeghatározóbb boros rendezvényévé avanzsált.
Mivel a kostoló a furmint mint fajta köré épül, mindig ott a helyünk, hogy bemutassuk mit is gondolunk a furmintról és ezt hogyan tudjuk palackba zárni, és megmutatni a vendégeinknek. Igen impozáns kiállítói lista kerekedett 50 résztvevő borásszal, és 100 különböző furmint variációval. A helyszín gyönyörű, alkalmas terekkel rendelkezik a több mint 400 vendég fogadására. A több órán át tartó kóstolómaraton végére mi borászok is kellőképpen elfáradunk, majd várjuk milyen élményekkel távoztak a vendégek.
Néhány ezekből:
Borrajongó
Hozamkorlát
Táncoló medve
Vinoport
Borravaló

Nagyon örülök hogy sok látogatónak maradandó élményt tudtunk nyújtai a 2009-es Mézes-mály furminttal...

Furmint Február Borudvar borkereskedés

Visszatérés

Kisebb kihagyás után újra megíndítom az események leírását,melyek boraimmal és velem történtek.

Az első kirándulás

Vasárnap Ildivel úgy döntöttünk, hogy itt az ideje Balassa Villő első igazi kirándulására. Kézenfekvő hogy az első túra csak is egy hegy (domb) tetején végződhet, ezért a választás a Nyulászó tetőre esett. Bár az időjárás nem volt a legkedvezőbb, Villő igen komoly érdeklődést mutatott mind a nyulászó geológiai összetettsége, valamint a tavaszi zöldmunkák irányában..

Borbemutató Bortársaság Lánchíd üzletében

A Bortársaság ebben az évben több borvidéket alaposabban szeretne bemutatni. Ahhoz, hogy a borkedvelő közönség ne csak a kiadványban találkozzon a borokkal, valamint készítőikkel, kóstolókat is szerveznek. Itt lehetőség nyílik a személyes találkozásra a borászokkal, és boraikkal.

Ennek keretein belül kezdjük meg két új 2008-as borunk bemutatását, valamint forgalmazását.

A Betsek furmintból 372 palack, a Nyulászó furmintból 370 palack készült.

A kóstoló:
2010.05.19.-én a Bortársaság - Lánchíd (I. Lánchíd u. 5.) boltjában 17-20 óráig lehet megkóstolni a borainkat,
Résztvevők:
Royal Tokaj (Áts Károly vagy Hajós Dániel)
Balassa (Balassa István)
Bodrog Borműhely (Farkas Krisztián)
Bestillo (Juhász György)

Részletek és regisztráció ITT .

Szeretettel várunk minden kedves érdeklődőt.

Tisztelettel:
Balassa István

2008 Nyulászó és Betsek Furmint

Május elejétől elkezdtük a 2008-as évjárat két rejtőzködő tételének a forgalmazását.
A 2008 Nyulászó Furmintból 370 palack készült
Paraméterei: 14 tf% alkohol, 3g/l cukor, 6,7 g/l sav
A 2008 Betsek Furmintból 372 palack készült
Paraméterei: 14,5 tf% alkohol, 10 g/l cukor, 6,8 g/l sav.
Mindkét bor elérhető Budapesten, Szegeden, Győrben, Kecskeméten, Szegeden, Debrecenben, a Bortársaság üzleteiben, valamint pincészetünkben Tokajban, és webshopunkban.

Borbemutató Pécsen

2010 elején a Pécsi Borozó alkotói meglátogatták borászatunkat, és megkóstolták borainkat. Beszélgetésünk során szóba került hogy szívesen tartanánk egy borbemutatót Pécsen is. Ennek eredményeképpen következő közös borbemutatónkra Pécsen kerül sor 2010.Április.13-án kedden 19-órától a Pezsgőház ÉtterembenPezsgőház Étteremben.
Belépő 4900 Ft/fő,Pécsi borozó klubkártyával 4500 Ft.

Borbemutató Tokajban a Szent Vince Italbárban

Balassa István és Gizella Pince
Borbemutató


Szent Vince Bor és Italbár
Tokaj

2010. március 13. szombat 18.00 óra
Tisztelt borkedvelő barátunk!
Közös borbemutatónk hazai pályán, szent helyünkön folytatódik, a Szent Vince bor és italbárban Tokaj főutcáján, ahová sokat járunk kikapcsolódni. Egy egész estés, zártkörű programra invitálunk, ahol legjobb boraink kóstolása mellett cél a jó hangulat, jó társaságban. A zenei aláfestésről két dj barátunk La Fuente & Vida G gondoskodik, a fő csapásirány a lounge műfaj lesz elsősorban bakelit lemezekről és ahogy a borok fogynak úgy az ütemek is gyorsulnak :-)

A borsor:
2005 Balassa Király Furmint, 2008 Gizella Furmint battonage, 2008 Balassa Mézes Mály Furmint, 2008 Balassa Betsek Hárslevelű, 2008 Gizella Hárslevelű Barát dűlő „4B”, 2007 Gizella Látomás Cuvée, 2007 Gizella Hárs L , 2005 Balassa Aszú 6 puttonyos

Zenei kedvcsináló:
-La Fuente (Tilos FM 90.3 Hi:Fi Booodapest) -
-Vida G
Közös műsora a Tilos rádióban, meghallgatható és letölthető ITT

Amire számíhatsz:
kiváló borok és pizzák, baráti hangulat, kellemes & régi zenék újhordóban érlelve: lounge,bossa,funk,break,bootleg………..

Italozás:
A bemutatót követően boraink választhatók a Szent Vince borlapjáról, valamint a házigazda Majoros László és az általa összeválogatott tokaji kézműves borászatok borai is kóstolhatók.

Belépő:
6.000 Huf/fő, mely tartalmazza a borsor kóstolását, pizzaválogatást, és a zártkörű rendezvényen való részvételt. Előzetes regisztáció szükséges legkésőbb 2009.március 10.-ig! A maximális létszám 33 fő.

info@szentvince.com
30/7581021


Üdvözlettel,
Balassa István, Balassa Bor
Szilágyi László, Gizella Pince

Furmint február

Nagyon örültem, amikor a VINOPORT online bormagazin csapata megkeresett és elmondták terveiket: úgy gondolják, a Furmintnak érdemes egy egész hónapot szentelni, így 'Furmint Február' címen igyekeznek méltán népszerűsíteni ezt a szőlőfajtát. Azóta igen sokan csatlakoztak a kezdeményezéshez, és egy országos rendezvénysorozat lett ebből a kiváló ötletből.
Ennek keretén belül a Balassa Bor is részt vesz a 2010.Február.25.-én 16-20 óráig megrendezendő Furmint kóstolón, ahol a 2008-as Betsek furmintot fogom bemutatni.
A kóstoló helyszíne Festetics palota – 1088 Budapest, Pollack Mihály tér 3.
Jegyvásárlás: Café Sempre - 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1.
Szeretettel várunk minden érdeklődőt!

Borbemutató Debrecenben a Muslinca Borbárban

Közös borbemutató sorozatunk következő állomása Debrecen, ahol a Muslinca borbárban fogunk ízelítőt adni borainkból 2010.február 11.-én 18.30-tól.
A belépő 2500 Ft, amelyből 500 Ft levásárolható.
Szeretettel várunk minden kedves borbarátot.

Borbemutató Szentesen a Gólyás Borházban

A Gizella pincével
közösen tartott borbemutatóink sora folytadódik,nagy örömünkre igen sok borbarát,
és érdeklődő vett részt legutóbbi Budapesti a Weinbarban tartott bemutatónkon.
A borszaksajtó képviselői is tiszteletüket tették, és hangot is adtak véleményüknek, melyet itt lehet olvasni:
Albert Gazda

Következő borbemutatónk Szentesen a Gólyás Borházban kerül sorra, december 5.-én 17 órától.
A belépő 2500 Ft amelyből 1000 Ft levásárolható.
Szeretettel várunk minden borbarátot.

Információ:Gólyás Borház

Borbemutató a Winebar-ban

2009 november 24-én Budapesten a Weinbar-ban közös borbemutatót tartunk tokaji Gizella pincével. A bemutató este 18.00-kor kezdődik, és 23.30.kor zárul. Folyamatosan lehet majd kóstolni borainkat, melyek között a 2008-as évjárat borait mutatjuk be.

Információ: Winebar

Nyitvatartás: 10-02 minden nap
Cím: 1051, Budapest, Hercegprímás u. 8.
Tel: +36 1 266 2929
Fax: +36 1 235 0783
E-mail: info@winebar.hu

A fesztivál

Minden évben elcsodálkozom, mikor beköszönt a fesztivál a Várban, hogy milyen gyönyörű Budapest, és természetesen a Budai Vár. Ez talán a legjobban eltalált fesztiváli helyszín, csodálatos kilátással, elmondhatatlan légkörrel.
Ebben az évben kevés időm maradt, hogy elvegyüljek a tömegben, vagy hogy csodálhassam a kilátást, hiszen nagyon sok látogató tisztelte meg a Balassa standot.
Szeretném megköszönni a sok pozitív visszajelzést, amely borainkat, és munkánkat dicsérte.
Idén már a média is komolyabban felfigyelt a borokra, és a rólunk megjelenő cikkeket meg lehet tekinteni az alábbi linkeken:
Albert gazda
Pécsi borozó
Művelt alkoholista
Művelt alkoholista

Budai Borfesztivál

A tavalyi évhez hasonlóan idén is részt veszünk a budai várban megrendezendő borfesztiválon,amely szeptember 9-től 13-ig látogatható meg.
A standunk száma 14-es, és a turul szobor alatt található meg a Tokaji udvarban, hasonlóan mint tavaly.
Szeretettel várunk mindenkit.

Új borok a láthatáron

Elérkezett az idő hogy a 2008-as borok palackba kerüljenek. Először a Mézes-mály furmint,majd a Betsek Hárslevelű lett letöltve, majd augusztusban még követi őket a Nyulászó, valamint a Betsek furmint, és természetesen a Zéta.
A 2005-ös aszú érése szépen haladt a palackban, így a borfesztiválon már bekerül a mély vízbe, hasonlóan a 2008-as Mézes-mály furminthoz ( 400 pal), és Betsek hárshoz ( 460 pal).

A nyár

Az idei nyár megfelelt egy kitünő évjárat megszületéséhez. Mivel a betegségek messze nem ostromoltak minket úgy mint tavaly, és a korai meleg előnyhöz jutatta a szőlőtőkéket, igen szép kilátásaink vannak.
A természet most megkegyelmezett és bár volt nagy vihar jéggel, ez most a szőlőinket elkerülte. Sajnos nem mindenki volt szerencsés ebben az évben, de a jég elég korán jött, és ha lehet ilyet mondani még jókor, hiszen a szőlők és a fürtök kiheverték a pusztítást.

Egy boldog anyuka és apuka

2009.07.16.-án nagyon nagy örömünkre megszületett kislányunk Balassa Villő.
Egy gyermek születése mindig átrendezi a boldog, és büszke szülőben az addigi értékrendeket, és abban a pillanatban ahogy először kinyitja kis szemét és ránéz az emberre, vagy kis kezével belekapaszkodik az apuka, anyuka újjába minden más dolog elveszti addigi jelentőségét, és csak a kislányára tud az ember koncentrálni. Velünk is ez történt, hiszen Villő megszületése volt életünk eddigi legszebb pilanata, és még egy kemény büszke borász is (pl. mint én...)kis vajdarabként olvadttam szét a nyári forróságban.
Nagyon büszke vagyok feleségemre Ildikóra, és kislányomra Villőre.
Természetesen ezt a fantasztikus érzést 2009-ben egy bor formájában fogom kifejezni, amit Ildikó, és Villő tiszteletére készítek majd el.

Borkóstoló a Cafe Semprében

Balassa borok kontra vörösborok kóstoló
2009. június 11. – Budapest, Café Sempre

Egy helyen, egy időben két műfajban zajló kóstolón vehetnek részt azok, akik június 11-én ellátogatnak a Café Sempre-be. A borkóstoló gerincét boraim alkotják, továbbá vakon meg lehet majd kóstolni hat top vörösbort (az egyik, vagyis az Antinori Pincészet Tignanello-ja a Wine Spectator 2007-es Top 100-as listájának 4. legjobb bora), amelyek nagy része a 2006-os évjárat gyümölcse. A borokhoz különleges falatokkal várják a bátor borkedvelőket. Egy kellemes, beszélgetős nyári estén mi mást is tehetnénk, mint megismerkedünk 13 különleges nedűvel, és közben társalgunk barátainkkal.

A borsor:

Balassa Betsek száraz hárslevelű 2008 (hordóminta)
Balassa Nyulászó száraz furmint 2008 (hordóminta)
Balassa Király száraz furmint 2005
Balassa Mézes-Mály száraz furmint 2006
Balassa Betsek furmint 2006
Balassa Mézes-Mály Zéta (töppedt szőlőből) 2006
Balassa Aszú, 6-puttonyos 2005

Vörösborok:

St. Andrea Merengő 2005
St. Andrea Merengő 2006
Gere Kopár 2006
Gere Solus 2006
Bock Magnifico 2006
Antinori Tignanello 2004

Időpont: 2009. június 11. 19:30h
Helyszín: Café Sempre
Részvételi díj: 9900 Ft/fő

Részvételi szándékát a helyek számának szűk kerete miatt előre kérjük jelezni!

További információk:
Café Sempre
Cím: 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1.
Tel: 06-1-439-0835
E-mail: info@vinoport.hu

Etyeki borfesztivál

Május 23.-án kerül megrendezésre az Etyek Pincefesztivál. Itt mutatja be Alkonyi László "Tokaj-Iránytű borivóknak" című könyvét, és ennek keretein belül zárt körű borkostólót szervezett Tokaj Emelkedő Csillagai elnevezéssel, melyre minket is meginvitált.
Elfogadva szíves invitálását ott leszünk a rendezvényen, ahol a jegy megvétele esetén mindenki kap egy példányt a könyvből, valamint szabadon végigkóstolhatja az itt kiállító pincészetek termékeit, köztük természetesen a mi borainkat is.
Szeretettel várunk minden tisztelt érdeklődőt.

Borvascsora a BORSSÓ Bisztróban

Szeretettel várunk minden érdeklődőt a 2009.május. 26.-án este 19 órától megrendezendő Balassa borvacsorára, ahol hat borunkat kítűnő ételekkel párosítva lehet majd együtt kóstolni a Borssó Bistróban Budapesten( Képíró és a Király Pál utca sarka).
A vacsorára a +3617890975-ös telefonszámon, illetve az info@borsso.hu oldalon lehet jelentkezni.
Az éttermet a
http://www.borsso.hu/
oldalon, az étel, és borsort pedig a csatolt menükártyán tekinthetik meg.
A vacsora ára 9900 F/fő.

Rögtön nyár

A tavasz ebben az évben sem tudta kitölteni idejét, rögtön nyári melegek zúdultak ránk. Ez soha nem rossz a növény szempontjából, hiszen a meleg és a napfény nagyon fontos, de sajnos a harmadik elem, a csapadék nagyon hiányzik.
Lassabban nőnek a hajtások, így az atkák még jobban le tudják azok fejlődését lassítani.
A hirtelen jött meleg és a csapadékhiány jelent némi pozitívumot is: a munkákat jobban be lehet osztani, a gombás fertőzések nem tudnak olyan gyors ütemben fejlődni és a gyomok sem borítják el a szőlőt napok alatt.

A hűvösebb, kötötebb talajokon lassabban indult meg a fakadás, de a meleg segít majd behozni a lemaradást. Az évnek ebben a szakaszában az első munkák közé tartozik a hajtások válogatása, szabályozása, a nyitókapálás és a gyomirtás.
Mivel a szőlő megpróbál mindenhol hajtást növeszteni, ezt a munkafolyamatot kétszer, de akár háromszor is el kell végeznünk.

A fagy az idén szerencsére elkerülte a szőlőket, így ha hamarosan komolyabb mennyiségű csapadék érkezik, akkor igen bizakodóak lehetünk az évjárat kezdeti sikeriben.

A 2008-as borok már mind a hordós érlelés időszakában vannak. Palackozásuk majd nyár közepén kezdődik.
A 2008-as dűlőszelektált borok: három száraz furmint a Mézes-mály, a Betsek és a Nyulászó dűlőböl,
egy száraz hárslevelű a Betsekről és természetesen a töppedt szőlőből készült Tokaji Zéta a Mézes-mály dűlőről.

A 2006-os évjáratból most kerül töltésre egy édes szamorodni, ami személyes átiratomban mutatja meg tokajnak ezt az igen érdekes oldalát, valamint egy 6 puttonyos aszú.

Május végétől forgalomba kerül a 2007-es évjáratú Zéta és már a 2005-ös hatputtonyos aszú is hamarosan elérhető lesz.

Új dűlők

A tavasz még vár..

És csak nem akar jönni a várva várt tavasz.
Közben viszont váratlanul jól alakult a vadászat. A már meglévő területek mellé (Mézes-mály, Nyulászó, Betsek) három új dűlő érkezett.

A Thurzó-dűlő Tokaj és Tarcal között található, régebben ezt a területet nevezték Mézes-málynak, később Cserfás volt a neve. Kiemelkedő helyet foglalt el a dűlők 1800-as évekbeli rangsorában is. Az itt termő kövérszőlő révén egy új fajta is felkerül a borkészítési palettára. A megművelt területünk dél-délnyugati fekvésű, a felső talajréteg igen vékony, és alatta ott lapul a lényeg.
A következő trófea az Úrágya-dűlő, két fajtával: furmint és sárga muskotály. Fekvése keleti, igen fiatal telepítés. 1500 furmint, 850 muskotály tőke.

A harmadik – és talán legígéretesebb - szerzeményünk a Szent Tamás-dűlő 60 éves, öreg szőlője. Kitűnő életkorú tőkék, tökéletes nyugati, délnyugati fekvés, és közel 4000 tőke.

A pincében lassan folynak a dolgok. A 2008-as évjárat borai szépen fejlődnek, de nem sietik el. Lassan minden átesik a fejtésen, kénezésen, és elkezdődik az érlelés.

Márciusban részt vettünk egy londoni kóstolón, ahol igen szép borokat kóstolhattak az angol Master of Wine-ok, valamint sommelierek. Reménykeltő és bíztató visszajelzések érkeztek a 2006-os Mézes-mály, valamint Betsek furmintról. Utólag is köszönöm Cseke Gábornak, hogy megszervezte és lebonyolította ezt a kóstolót, és ezzel kiemelkedő érdeklődést keltett remek magyar borok iránt. Április végén szintén lesz egy nagy, londoni magyar borbemutató. Nagyon várom, mi lesz az eredménye…

Február a munkák kezdete

Február elejétől már pezseg az élet a határban. Amint enyhül a tél szorítása egyre többen vágynak ki a szabadba, a napsütésre, és ha a hőmérséklet is kicsit magasabb az ilyenkor megszokottnál, benépesül a határ.
Nálunk is beindultak a metszési munkálatok, megpróbálunk minden munkát időben elvégezni, hogy ne maradjunk le, és ne legyen kapkodás a vége.. Mivel az éven új területek kel is fogunk dolgozni, ezek átalakítása, felújítása időigényes feladat lesz.



Tovább tart a vadászat, és nagyon ígéretes területeket sikerült találni. Amit én keresek azt nem egyszerű se megtalálni, se megszerezni. Új területeket fogunk felfedezni, lesz közöttük sok érdekes talaj, és fekvés, igen öreg tőke, és újabb generáció is. A mostani tervek szerint a 3 ha szőlőterület 6 különböző dűlőben, 5 különböző szőlőfajtával fog összeállni, ami igen sok lehetőséget fog nyújtani a borkészítésre, így elég jól fogjuk tudni követni az adott évjáratok adta pozitív lehetőségeket. Ha minden jól megy, február végére már ki fog rajzolódni a birtok teljes szerkezet.


A tavalyi év folyamán a Tokaji Bormívelők Egyesületének tajainak sorába léptünk. Ennek azért örültem mert itt nagyon komoly szakmai munka folyik azért, hogy a történelmi dűlők, ismét régi fényükben tündököljenek.
Ezen a héten 2008-as száraz tételeket kóstoltunk, amik szépen körberajzolták az évjárat adottságait. A sok nehézség ellenére igen szép művek készültek.

A pincében lassan elérkezik a következő fejezet, hiszen már csak a betsek furmint rakoncátlan, és még mindig úgy gondolja hogy Ő az úr. Ilyenkor engedni kell az Ő akaratának, hiszen 2006-ban is így tettem, és meg is lett az eredménye.
Lassan elkezdjük a borok lefejtését, valamint felkészítjük a z előttük álló hordós érlelésre őket. Itt igen fontos döntéseket kell meghozni. Melyik bor milyen hordóba kerüljön? Milyen mértékben kénezzük a borokat? Ezek a kérdések biztos fognak még egy pár álmatlan éjszakát okozni..

Január a vadászat hava

Talán ez a hónap az ahol, egy kicsit megnyugszik mind a természet, mind a borász, egy kicsit megáll az idő..

De nem teljesen. Ebben az időszakban már bizony azon morfondírozok, hogy az elmúlt év hibáiból tanulva hogyan lehet még csiszolni a szőlők állapotán, a borok minőségén. Nagyon sok múlik azon hogy az ember hogy tudja fejben összerakni ennek a kirakósjátéknak az igen apró darabjait.

A másik nagyon fontos elfoglaltság a vadászat.. Új dűlők felfedezése, a tőkék szemrevételezése, hátha sikerül a birtokfejlesztési terveknek megfelelően valami apró, de annál fényesebb gyönygyszemet találni, ami már kicsit elhanyagolt volt belepte a "por", vagy az idő elfeledte jelentőségét.

Ilyenkor ha szép az idő járjuk a határt fényképezünk, és ami a legfontosabb vadászunk. Kis léptékben de nagy tervekkel.
Mindenképpen szeretnénk bővíteni a fajtaborok palettáját, mind sárgamuskotály, mind pedig kövérszőlővel. Fejben már elkészültek a borok, már csak a megfelelő alapanyogot kell hozzá megtermelni.
Február közepére már fell kell állnítani a vásznat, aztán elkezdünk rá festeni.

A másik fontos feladat a"kis csapat" összeállítása. Itt nem szőlőmunkásokról beszélünk, hanem kis túlzással családtagokról.
Együtt indulunk reggelente együtt jövünk haza, és megosztjuk egymással a tapasztalatot, hiszen csak így tudjuk fejleszteni a minőséget. Ők a szemünk, és a kezünk, így a bizalomnak mindkét irányba teljesnek kelle lennie.
Ez a kapcsolat csak így működik.

A pincében

Ígéretes évjárat

Az erjedési folyamatok lassan minden bornál befejeződnek, kivétel ezalól a Zéta, valamint szokás szerint a Betsek furmint, ami még javában formálódik.
A szép októberi időjárásnak köszönhetően nagyon szépen kezdenek kirajzolódni a dűlők eltérő íz, és illatjegyei a száraz tételekben.

Újabb sikerek

Örömmel értesítem kedves barátaimat, hogy mindazok, akik idegenkednek a postai rendeléstől, (vagy csak nem tudnak várni 1-2 napot a szállításra :) ), november elsejétől a Bortársaság üzleteiből is beszerezhetik néhány borunkat. Náluk is található még néhány palack abból a 2006-os Betsek furmintból, ami néhány hete nagyon szép eredményt ért el egy, a Café Sempre-ben rendezett vakkóstolón. Részletek itt

A szüret folytatódik

Novemberi csoda

A következő szüreti nap október 31. A Nyulászó dűlő furmintját szedtük.
Gyönyörű időjárás gyönyörű egészséges szőlő, jókedvű szüretelők. Ez volt a szüret leg-gondtalanabb napja. Minden simán ment, bár a seregélyek tiszteletüket tették az alsóbb fekvésben, de szerencsére nem tettek nagy kárt.

A szüretet a Mézes-Mály dűlő zétájával folytattuk. Az éven felborult a szokásos érési rend, így új elképzeléseket lehetett megvalósítani. Az eddigi évjáratokban október elejére bekövetkezett a töppedés és az időjárástól függően a szüret is. Mivel most lassabban mentek a dolgok, ezért csak november 2-án szedtük a zétát. Olyan melegben, hogy bizony pólóban kellett dolgoznunk, és azon izgultam, hogy a leszedett szőlő ne melegedjen fel nagyon a sötét színű ládákban. A zéta igen szép 32 mustfokot hozott, de ami lényeges: nagyon szépen megtartotta savgerincét. Október vége kedvezett asz aszúsodási folyamatnak, és ennek köszönhetően nagy volt a szüretelt szőlőben a töppedt, valamint az aszúsodott szemek aránya.

November 5-én folytattuk a Betsek-dűlőben, a hárslevelű szürettel.
Kellemes idő nyugodt körülmények, gyönyörű aranysárga hárslevelű fürtök. Ez az év nagyon kedvezett ennek a fajtának (főleg a száraz hárslevelű készítésének), mivel az októberi meleg idő megfelelő alapot adott, hogy a megfelelően terméskorlátozott szőlőben kifejlődjenek a fajtára jellemző illat- és ízjegyek. A szőlőt 22 mustfokkal szüreteltük.

A Betsek-dűlő furmintját november 11-én szedtük. Kicsit már hűvösebb volt az idő, de még mindig sokkal szebb, mint ilyenkor lenni szokott. Érdemes volt kivárni, hiszen itt is 22,5 mustfokos szőlőt szedtünk. Szépen beérett, és elveszett belőle az a kis éretlen íz, amely megtalálható volt még októberben ezen a területen.

Legvégére hagytam a Mézes-mály hárslevelűjét, amit november 19-én szedtük, közel sem ideális időben: esőben és hideg szélben. Minden fürtért alaposan megdolgoztunk, a ládákat itt már kézben, térden csúszva kellett kiszenvedni a sorból...

Összegzésként ilyen csodálatos időjárást minden évjáratban el tudnék viselni október- november hónapokban, de a szeptembert nem szeretném még egyszer ilyen rossz bőrben látni.

Elkezdődött a szüret - szemenként

Az első év mindig nehéz – szokták mondani -, és ez így volt esetünkben is.

Az időjárás igen megnehezítette életünket a 2008-as évjáratban, hiszen a folyamatosan meleg és párás idő nagyon kedvezett a gombafertőzéseknek. Ez igen sok fejtörést okozott: meg kellett találni azt az utat, ami a legkíméletesebb módszerrel és a legkevesebb növényvédelmi munkával, de mégis a legegézségesebb szőlőt eredményezi. A szeptember közepén beköszöntött hideg társat is kapott az eső személyében, és ők így ketten együtt nem sok jót szoktak jelenteni az érés legfontosabb fázisában. Ekkor úgy éreztem a természet kegyetlen velünk, és bizony kénytelenek leszünk meghajolni előtte, ebben az évjáratban az Ő akarata fog érvényesülni.

Szeptember végére az érési folyamatban mintegy két héttel maradtunk le a várakozásaimhoz képest. Az időjárás átformálta szüreti elképzeléseimet, minden nap készenlétben álltunk.

Október elejétől elkezdtük az aszúzást, ami igen lassan haladt. Csak első osztályú szemeket gyűjtöttünk, és nagyon megválogattuk a fürtökön lévőket is, csak a teljesen egészségesek maradhattak.

Október közepén azonban a természet - nem várt fordulattal - gyönyörű ajándékkal lepte meg a hegyaljaiakat: ekkor kezdett el kárpótolni minket a borús, hideg szeptemberért.

Október 26-án, a Mézes-mály dűlő furmintjával kezdtük a szüretet. Rögtön a legnehezebbel. Nem túl szép időben, és szó szerint szemenként szedtük le. A szüret előtti két napban, a párás idő miatt végigsöpört egy nem várt ellenség, amely meggyengítette a szőlőszemek héját. A fürtök szemeinek teljes átválogatása tette csak lehetővé, hogy kizárólag a legegészségesebb szemek kerüljenek a ládákba. Az így leszedett szőlő ideális érettségi állapotot mutatott 21 mustfokkal.

Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál

Szeretettel várunk mindenkit a Balassa pavilonnál!

Idén először nyílik alkalmunk a Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztiválon is bemutatni borainkat. Szeptember 10. és 14. között - szerdától vasárnap estig - várjuk vendégeinket a tokaji udvar 5-ös számú standjánál (Budavári Sikló megállójánál, közvetlenül a Turul-szobor alatt).
Minden jelenleg forgalomban lévő borunk kiállításra kerül, így megkóstolható, megrendelhető, illetve - korlátozott mennyiségben - a helyszínen is megvásárolható.

Szeretettel várok minden érdeklődőt. Remélem minél több blog olvasót is személyesen üdvözölhetek, hogy egy pohár finom bor mellett válthassunk néhány baráti szót.

István

Hárslevelű teszt

Boldogan jelentem, hogy ma megjelent a Mézes-Mály dűlőről származó, 2006-os Hárslevelűnk tesztje, olvasható a Művelt Alkoholista blogban: Hársas utazás, hatodik megálló
Izgatottan vártam, megérte...